Gıda Terörü ve Sanitasyon

Gıda Terörü ve Sanitasyon "SIFIR"

Giriş:

Günümüzde gıda sektöründe taklit ve tağşiş vakalarının artması, tüketici sağlığını tehdit ederken, dürüst üreticileri de olumsuz etkilemektedir. Bu yazımızda, gıda terörü olarak adlandırabileceğimiz bu durumla ilgili yaşanan sorunlara değinecek, hijyen ve sanitasyon kavramlarını açıklayacak ve çözüm önerilerimizi sunacağız.

Gıda Terörü ve Taklit/Tağşiş:

Son zamanlarda sıkça karşılaştığımız gıda taklidi ve tağşişi, maalesef hala devam etmektedir. Sucuktan kavurmaya, zeytinyağından peynire kadar birçok üründe hileli içeriklere rastlanmaktadır. Bu durum, hem tüketici sağlığını tehlikeye atmakta hem de güvenilir gıda üreticilerine zarar vermektedir. Tarım ve Orman Bakanlığı'nın düzenli olarak yaptığı denetimler ve kamuoyu duyuruları, bu sorunla mücadelede önemli bir adım olsa da, daha etkili çözümler gerekmektedir.

Hijyen ve Sanitasyon Kavramları:

Hijyen ve sanitasyon, gıda güvenliğinin sağlanmasında kritik öneme sahip iki kavramdır.

• Hijyen: Gıda maddelerinin kullanım amacı dikkate alınarak, güvenle tüketilmesini sağlamak için alınan her türlü önlemdir. Temizlik ve sağlığı koruma ile eş anlamlıdır.
• Sanitasyon: İnsan sağlığının korunması ve iyileştirilmesi için yapılan işlemleri kapsar. Gıda maddelerinin fiziksel, kimyasal ve biyolojik anlamda güvenilir olmalarını sağlamayı amaçlar.

Hijyen ve Temizlik Arasındaki Fark:

Temizlik, gözle görülebilir kirlerin ortadan kaldırılmasıdır. Hijyen ise sağlığa zarar verebilecek mikroorganizmalardan arındırma işlemidir. Yani her temiz olan yer hijyenik olmayabilir.

Sanitasyon ve Dezenfeksiyon Arasındaki Fark:

Sanitasyon, gıdaların üzerinde uygulanan genel bir tekniktir ve kimyasal kullanımı söz konusu değildir. Bakteri ve virüslerin bir kısmının öldürülmesi hedeflenir. Dezenfeksiyon ise mikropları tamamen öldürür ve kimyasal ürünler kullanılarak yapılır.

Gıda Sektöründe Hijyen ve Sanitasyonun Önemi:

Gıda üreten firmaların sanitasyonu, ürün güvenliği ve tüketici sağlığı açısından hayati önem taşır. Firmalar, olası riskleri belirlemeli, gerekli önlemleri almalı ve temizlik ve dezenfeksiyon uygulamalarına ağırlık vermelidir.

Taklit ve Tağşişin Tanımı:

• Taklit: Bir gıda maddesinin, sahip olmadığı özellikleri varmış gibi göstermektir. Örneğin, meyve şurubunu üzüm pekmezi olarak pazarlamak.
• Tağşiş: Gıda maddelerinin, mevzuata aykırı olarak üretilmesi veya içeriklerinin değiştirilmesidir. Örneğin, tereyağına bitkisel yağ katmak veya et ürünlerine kanatlı eti karıştırmak.

Gıda Terörü ile Mücadele Yolları:

• Bilinçli Tüketim: Tüketiciler olarak ürünlerin etiketlerini okumalı, şüpheli ürünlerden kaçınmalı ve ALO 174 Gıda Hattı veya CİMER üzerinden şikayette bulunmalıyız.
• Denetimlerin Artırılması: Tarım ve Orman Bakanlığı'nın denetimlerini artırması ve taklit/tağşiş yapan firmalara ağır cezalar uygulaması gerekmektedir.
• Miktar Tayini Yapan Analiz Yöntemleri: Analizlerde miktar tayini yapan yöntemlerin kullanılması, yanlış sonuçların önüne geçebilir ve adil cezalandırmayı sağlayabilir.
• Eğitim ve Bilinçlendirme: Tüketicilerin ve gıda üreticilerinin hijyen, sanitasyon ve gıda güvenliği konularında bilinçlendirilmesi gerekmektedir.

Sonuç:

Gıda terörü ile mücadele, hepimizin sorumluluğundadır. Bilinçli tüketici olarak şüpheli ürünleri ihbar etmeli, denetimlerin artırılması için yetkililere baskı yapmalı ve hijyen standartlarına uyan firmaları desteklemeliyiz. Unutmayalım ki, sağlıklı bir toplum için güvenilir gıda şarttır.

Anahtar Kelimeler: Gıda terörü, taklit, tağşiş, hijyen, sanitasyon, gıda güvenliği, tüketici bilinci, denetim, ALO 174, CİMER.

Ek Bilgiler:

• Gıda taklidi ve tağşişi, sadece Türkiye'de değil, tüm dünyada karşılaşılan bir sorundur.
• Gıda güvenliği konusunda uluslararası standartlar ve yönetmelikler bulunmaktadır.
• Gıda sektöründe şeffaflık ve izlenebilirlik, taklit ve tağşişin önlenmesinde önemli bir rol oynamaktadır.

Yazar: Mehmet Baki Asutay

20.02.2025